拉菲PK二锅头

    |     2015年7月13日   |   2012年   |     0 条评论   |    968

客户世界|操刀客|2012-07-09

葡萄酒爱好者都知道波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级,当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe(中文可称作列级名庄)。61个庄园又分5个级别,其中第一级有四个,它们分别是拉菲庄园(Chateau Lafite)、拉图庄园(Chateau Latour)、玛歌庄园(Chateau Margaux)和红颜容庄园(Chateau Haut——Brion),拉菲排名第一,从此扬名世界。

不过,葡萄酒却不是以酒精度作为吸引顾客的卖点,而是以陪衬风度与优雅作为葡萄酒的使命,在各个饮用场合拉菲往往被浅斟低吟,红晕与罗裙齐飞,冰杯共风雅一色,绝不是伴着猪头肉豪饮的做派。

大碗喝酒、大口吃肉的话,那就得选二锅头了。

烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等,还有辅料如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后出窖、烧酒,这是第一锅。

头锅出酒后,要把蒸锅中的料取出,经过扬场,把这些料冷却、松散开,而后还要加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀后再入窖发酵,这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒,为第二锅,这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。 顾名思义,“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,是真正的醇厚绵香。

二锅头最大的优点就是便宜,这个便宜是货真价实的便宜,酿出来的酒只卖几块钱一瓶,那可真是底层百姓的首选,像一些拿酒精兑出来的所谓名酒专门是赚那些暴发户或者贪官污吏黑心钱的,就不是咱们老百姓喝的。

中国的电子商务行业就好像二锅头,在低价的道路上狂奔,按照冯仑的说法叫做“野蛮生长”。从电子商务交易额总量来看,2008年总交易额2.4万亿,2009年3.4万亿,2010年4.5万亿,2011年6.8万亿,预计到2015年将达到18万亿元;从B2C交易额来看,2009年220亿,2010年1040亿,2011年2401亿,呈现高速增长的趋势。也就是说用二锅头的方式以低价替代传统销售通路,中国电子商务行业实现了过去5年的高速增长。

在这个高速增长的过程中,中国的电子商务平台无一例外地显示出以下特点:

首先是便宜,最典型的就是天猫的光棍节大促,2010年第一次上线狂销9.36亿元,超过香港平均一天的零售额,也超过北京当年十一黄金周规模以上商场的总交易额,一鸣惊人,2011年光棍节再接再厉销售33.6亿元。天猫的法宝就是便宜,全场商品对折销售,直接把小白领的钱包拎出来抖干净,快递公司爆仓比比皆是。

其次是缺乏品质管理,最典型的是团购网站,为了追求便宜,商品品质直接成为牺牲品,网站的员工大部分都是毕业不久的计算机专业人员,对各个行业几乎没有任何经验,只知道便宜、便宜、再便宜。孰不知商品是实实在在的物品,具备一些不可削减的刚性成本,如果价格低到这个刚性成本之下,那只有一种可能,就是假货!

如果这个世界上大家都喝二锅头的话,目前的电子商务发展也是有尽头的,每人每日三餐都配上二锅头之后,也就到顶了。

幸好并不是所有人都只是喜欢便宜,买家的需求是多样化的,有的人喜欢优雅,有的人喜欢情调,有的人喜欢性价比,有的人喜欢掼派头,于是,拉菲就该出场了。

新一代电子商务平台应该不会再像淘宝天猫那样以便宜作为主要卖点,而是应该以“情景营销”的方式让买家在特定的情景中购买喜欢的产品,影响购买的首要因素不再是价格。比如女孩子购买一双靴子一定需要搭配相应的冬令裙子以及上装,如果在购买靴子的场景中提供了冬裙和上装的搭配选择,这些购买的主要因素应该就不再是价格了。

拉菲登场,喝二锅头的人也必然会分化,新一代电子商务平台一定在某个角落中酝酿,我们需要做的只是期待。

本文刊载于《客户世界》2012年5月刊。

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